Après un double master et une douzaine de courts métrages en tant que scripte, Gabrielle Dumon est recrutée par Ace en 2001, un réseau de producteurs européens offrant un service de suivi en développement et en financement de longs métrages. En 7 ans, elle travaillera auprès de 130 producteurs sur plus de 400 projets internationaux. En 2008, elle rejoint la société Le Bureau, basée à Paris et à Londres, dont elle devient associée en 2011. Gabrielle y a produit Sky (Tiff 2015), Tramontane (Semaine de la Critique, Cannes 2016), Sollers Point (San Sebastian 2017), We Are From There (Rotterdam 2020), Digger (Berlin, Panorama 2020), After Love (Semaine de la Critique, Cannes 2020) ou The Permanent Picture (Locarno Compétition 2023). Passée freelance fin 2022, elle a depuis produit The Permanent Picture (Locarno 2023) et Jane Austen a gâché ma vie (Tiff 2024).