Après un double master et une douzaine de courts métrages en tant que scripte, Gabrielle Dumon est recrutée par ACE en 2001, un réseau de producteurs européens offrant un service de suivi en développement et en financement de longs-métrages. En 7 ans, elle travaillera auprès de 130 producteurs sur plus de 400 projets internationaux. En 2008, elle rejoint la société de production Le Bureau, basée à Paris et à Londres. Nommée associée en 2011, Gabrielle y produit ses propres projets depuis 2014, dont Sky (Tiff 2015), Tramontane (SIC Cannes 2016), Sollers Point (San Sebastian 2017), We are from there (Rotterdam 2020), Digger (Berlin Panorama 2020) ou After love (SIC Cannes 2020). Elle poursuit ses activités en freelance depuis septembre 2022.